ABOUT大麦粉について
血糖値の上昇を抑え、食物繊維が豊富な大麦粉の”おいしさと健康”のひみつを徹底解剖！
RECIPEレシピ
揚げ物の衣や、ホワイトソース、もちろんお菓子やパン作りなど、
粉物料理がグンとヘルシーかつ低糖質になる大麦粉をつかったミラクルレシピをご紹介
DISH料理
料理によって小麦粉から全量置き換えや、何割か代替するなど様々な使い方ができる万能レシピはこちら
SWEETSお菓子
焼き菓子は「サクットロッ」食感に大変身。ほのかに香ばしさを感じるスイーツレシピはこちら
BREADパン
少量加えることで歯切れと口溶けの良さがうまれ、味に奥行きがうまれるパンレシピはこちら
著名な料理研究家・
有名店シェフのみなさまに
大麦粉レシピを
つくっていただきました。
料理研究家
有元 葉子
プロフィール
料理研究家 有元 葉子
素材を生かしたシンプルで力強い料理と、環境にも配慮した心地よい暮らし方に多数の共感が集まり、著作は100冊を超える。使いやすく美しい調理道具「ラバーゼ」を提案し、セレクトショップ「SHOP281」を経営。イタリア・ウンブリアと信州に家を持ち、東京と信州、イタリアでの生活を楽しむ。
関連リンク
https://www.arimotoyoko.com
Instagram @arimotoyokocom
料理研究家
松田 美智子
プロフィール
料理研究家 松田 美智子
季節感を大切に、食材そのものの風味を生かしながら、作りやすい家庭料理を提案。「理」にかなった調理法の追求もしている。その知識と経験を詰め込んだ調理道具ブランド「松田美智子の自在道具」を立ち上げ、人気を博す。日本雑穀協会理事、テーブルコーディネーター、女子美術大学講師。
ウー・ウェンクッキングサロン主宰
ウー・ウェン
プロフィール
ウー・ウェンクッキングサロン主宰 ウー・ウェン
1990年に来日し、母親から受け継いだ北京の小麦粉料理のおいしさが評判となり、料理研究家の道へ。家庭料理は家族の健康と幸せを守るためのものだからと、手を加え過ぎず、できるだけシンプルに作るのがモットー。医食同源に根付いた中国家庭料理とともに、中国の暮らしや文化を伝える。
関連リンク
https://cookingsalon.jp/
Instagram @wuwen_cookingsalon
オーブン･ミトン
オーナーパティシエ
小嶋 ルミ
プロフィール
オーブン･ミトン
オーナーパティシエ
小嶋 ルミ
東京・武蔵小金井のケーキ工房「オーブンミトン」オーナーであり、女性パティシエの草分け的存在。良質な素材を使い、添加物や加工品を使わないお菓子が評判を呼び、カフェも併設するお店には地元はもちろん、全国、海外からもお客様が訪れる。お菓子教室も運営し、確実においしくできる技術を伝授する。
関連リンク
https://ovenmitten.com/
Instagram @ovenmitten.koganei
BEAVER BREAD
（ビーバーブレッド）
シェフ 割田 健一
プロフィール
オーブン･ミトン
オーナーパティシエ
小嶋 ルミ
プロフィール
BEAVER BREAD
（ビーバーブレッド）
シェフ 割田 健一
プロフィール
BEAVER BREAD
(ビーバーブレッド)
シェフ
割田 健一
「ビゴの店」プランタン銀座店で修業、同店でシェフを務め、2007年、パンの世界大会「モンディアル・デュ・パン」の日本代表に。2011年に「銀座レカン」のブーランジェリーシェフを務め、2017年に東京・東日本橋に「ビーバーブレッド」開店。料理人からも絶大な信頼を得て、人気レストランのパンも焼く。
関連リンク
facebook @beaver.bread
Instagram @beaver.bread
COLUMNコラム
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