野菜のフリット
卵白をまぶしてから、大麦粉をつけるだけなので、大麦粉特有のカリっとした衣を存分に楽しめます。カレー塩をつけてどうぞ。なす、かぼちゃ、きのこ類、にんじん、かぶなど、冷蔵庫の野菜の整理にも。
材料
（4人分）
-
いんげん1パック
-
玉ねぎ（中）1個
-
ズッキーニ1/2本
-
さつまいも（小）1本
-
椎茸1パック
-
パセリ適量
-
大麦粉適量
-
卵白2個分
-
揚げ油適量
-
カレー塩（カレー粉と塩を好みの割合で混ぜる）適量
作り方
-
-
Step 1.
いんげんは筋をとり、ヘタを切り落とす。玉ねぎは皮をむき、１〜１.５cm厚さの輪切りにする。ズッキーニは縦に６〜８等分し、塩少量をまぶし、水けをキッチンペーパーでふく。さつまいもはズッキーニと同じくらいの大きさに切って水につけ、キッチンペーパーでふく。椎茸は石突きを取り、大きければ縦半分にする。
-
-
Step 2.
いんげん、ズッキーニ、さつまいもはそれぞれ、卵白１個分で和え、大麦粉を振りかけ、よくまぶす。
-
-
Step 3.
玉ねぎと椎茸はボウルに入れ、卵白１個分とパセリのみじん切りを加えて、手でよくまぶす。大麦粉を加え、さらに手でよくまぶす。
-
-
Step 4.
170℃の揚げ油で2と3を素材ごとに揚げる。素材ごとの揚げ時間で揚げるので、必ず素材ごとに揚げること。
-
Step 5.
器に盛り合わせ、カレー塩を添える。
-
Memo
いんげんとズッキーニはサッと、さつまいもは美味しそうな黄金色になったら、椎茸と玉ねぎはじっくりと揚げてください。