dish RECIPE料理のレシピ
有元 葉子さん

（2人分）

• 骨つき鶏もも肉
  2本
• 大麦粉
  大さじ3〜4
• ドライハーブ類（タイム、ローズマリーなど）
  たっぷり
• にんにく（すりおろし）
  2〜3片
• 塩、こしょう
  各適量
• 揚げ油
  適量

Step 1.

骨つき鶏もも肉ににんにく、塩、こしょうをすりこみ、ドライハーブ類をまぶして、１時間〜ひと晩マリネする。

Step 2.

1に大麦粉をもみこむようにしっかりとまぶす。

Step 3.

小さめの揚げ鍋に揚げ油を入れて火にかけ、少し温まったら2を油に入れる。ぎゅうぎゅうに詰め込んでOK。

Step 4.

３を中温（160〜170℃）で10分以上かけ、動かさずにじっくり揚げる。上下を返して、さらに３分ほど揚げる。こんがりしたらいったん油から取り出す。

Step 5.

油を高温（180℃）にし、4を入れて、30秒ほど揚げて取り出し、油を切る。