dish RECIPE料理のレシピ
有元 葉子さん

（2〜4人分）

• 海老
  4〜6尾
• いか
  1杯
• 稚鮎
  5尾
• 塩
  適量

• 大麦粉
  適量
• レモン
  適量
• 揚げ油
  適量

Step 1.

いかはさばいて、切り分ける。キッチンペーパーで水けを取り、ボウルに入れて大麦粉（１杯のいかに大さじ４が目安）を半量加え、手でよくもみ込む。残りの半量をさらに加えて同様にもみ込む。

Step 2.

海老と稚鮎は流水で洗い、鮎は塩をしてしばらくおく。どちらもキッチンペーパーで水けを取り、ざるにのせて、大麦粉をたっぷりまぶす。

Step 3.

揚げ油を中温（170℃）に熱し、食材をそれぞれ揚げていく。揚げたてに塩を振る。器に盛り、くし形に切ったレモンを添える。