dish RECIPE料理のレシピ
ウー・ウェンさん

春の水餃子

世界中で愛されている餃子。中国では餃子といえば、水餃子を指します。大麦粉入りの自家製の皮で作れば、もっちりふわっとした皮のおいしさを味わえます。しかも大麦粉ですからヘルシーです。これは、もうパーフェクトなレシピではないかと密かに思っています。
皮が主食、あんはおかずと考えられており、あんは季節の野菜にたんぱく質を合わせたもの。栄養バランスがとれているので、これ1品の食事でも充分です。基本の水餃子のほか、季節の餃子もご紹介しましょう。

材料

大麦粉生地は「基本の大麦粉生地の作り方」を参照ください。

  • 材料
    (20個分)
  • 大麦粉生地
    全量
  • クレソン
    1束
  • 鶏ひき肉
    150g
  • むきえび
    100g
  • A:こしょう
    少々
  • A:酒
    大さじ1
  • A:粗塩
    小さじ1/2
  • A:ごま油
    大さじ1/2

Memo:鶏ひき肉は、ももをお店で挽いてもらうとさらにおいしい。

作り方

Step 1.

大麦粉生地を作る
基本の大麦粉生地の作り方」を参照

Step 2.

生地を寝かせている間にあんを作る。鶏ひき肉に、Aを上から順に加えては混ぜる。

Step 3.

2にざく切りにしたむきえび、5mm長さに切ったクレソンを加えてよく混ぜる。

Step 4.

皮を作り、3のあんを包む。
包み方は「基本の大麦粉生地の作り方」を参照

Step 5.

鍋にたっぷりの湯を沸かし、4を茹でる。